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后皇嘉树

苏世独立 横而不流

 
 
 

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后皇嘉树,橘徕服兮。屈子橘颂,立身之仪。二月十九,我之生辰。佛缘所结,菩萨观音。旅顺横山,观音广场。我撰长联,刻于牌坊。广大灵感,有求必应。秉德无私,渐入佳境。朋友好好,不论大小。钱财寥寥,不虑多少。办报办台,造就我才。辉煌九六,不败花开。得也投入,失也投入。策划主持,诗词歌赋。诗配姜末,我是葱花。有求必应,服务大家。花中爱菊,春风不妒。酒中爱啤,所以大肚。真水无香,菩萨有眼。知足常乐,时时自勉。

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麦花月饼真讲究  

2011-09-19 06:48:45|  分类: 我的大作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今年中秋,麦花什锦月饼大胆采用葡萄干、花生、芝麻、桔丁、瓜干、果脯等纯绿色食品原料取代了传统青红丝,味道没变,质量更好——

告别青红丝  月饼更好吃

 

月饼品种五花八门,什锦月饼独受青睐。据统计,什锦月饼占大连每年月饼总销量的30%以上。吃来吃去,还是什锦月饼,因为它是传统口味,吃出生活的滋味,岁月的故事。

什锦月饼的最明显的标志就是“青红丝”。有位诗人用这样的诗句回忆当年中秋节:“又食中秋月,含泪话儿时。小饼互谦让,中有青红丝。”

中秋节前,带着这样的情思,记者走访了大连麦花食品集团,董事长兼总经理曲玉珍向我讲述了麦花与青红丝的曲折故事。

多少青红丝  伪劣谁人知

在传统的什锦月饼里,青丝红丝颜色鲜艳,味道甜蜜,让人食之有味,嚼之难忘。记者了解到,原先正宗的青红丝是采用桔皮丝通过色素着色、糖渍而成的。后来,一些馅料和生产厂家采用萝卜丝、葫芦丝、瓜条等相对廉价的原材料着色后制成青红丝,虽然节省了成本,但却失去了美味。导致什锦月饼质量下降,名声受损。

我们知道,青红丝着色是以往食品使用的色素添加剂。染色后的青红丝是否符合国家规定的食品添加剂使用标准呢?目前市场上销售的青红丝月饼安全吗?回答是显而易见的。

多年坚持“质量第一,顾客至上”理念的麦花食品集团,今年的月饼生产遇到了一个最大的原料难题:一是原材料厂家用替代品做青红丝,让麦花不能接受;二是目前市面上采购不到色素完全不超标的青红丝。多少年来,麦花一直坚持按照国家规定进原材料,对方拿不出市级以上质量监督部门的检验报告,麦花坚决拒绝。

个性倔强的麦花食品实际上自己难为了自己。怎么办?是降低标准,损害消费者利益保效益,还是知难而上,想方设法保证月饼质量?麦花坚定地选择了后者。

没有青红丝  月饼更好吃

在曲总的办公室里,麦花工作人员端上一盘什锦月饼,切开来让记者品尝。记者半信半疑地咬了一口,发现味道竟然和以往的青红丝什锦月饼没有一点差别,而且味道更浓,香气更足。细细品嚼,甜香可口,不禁令人想起苏东坡的诗句:“小饼如嚼月,中有酥和饴”。这没有青红丝的的什锦月饼是怎么制出来的?

经过在场的技术人员介绍,记者得知,麦花集团研发团队通过多次研究试验,研制成功了不带青红丝的老口味什锦月饼。也就是用葡萄干、花生、芝麻、桔丁、瓜干、果脯等纯绿色食品原料取代了传统青红丝。这里的桔丁起到了至关重要的作用,那就是保持传统的什锦味道。桔丁是天然色泽,虽然看起来没有染色的青红丝那么娇艳,但味道并无丝毫差别,切实地保证了食品的健康、安全。另外,果脯、果仁、瓜干等辅助原料提升了月饼的香味,使什锦月饼更好吃了,也让老百姓更放心了。

拒绝青红丝  麦花敢坚持

记者到麦花生产车间做了深入采访,所见所闻,感慨良多。严格执行有关规定,确保月饼生产质量,已经成为麦花人的自觉行动;在安全和质量的前提下求效益谋发展,已经成为这个大型食品生产企业不变的品质。据2011年4月国家发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准—GB2760-2011》规定:“食品添加剂不应对人体造成任何健康危害,尽量降低添加剂在食品中的使用量”。显然,以色素着色的青红丝,或多或少地对健康有一定的影响。作为大连老字号的本土企业,麦花集团敢为天下先,什锦月饼坚决不用青红丝,杜绝了消费者在不知情的状态下健康受到危害的可能性。

对于这样保护人民健康的规定,麦花食品是坚决执行,毫不含糊。记者了解到,麦花食品所用原料均是从正规厂家购买的,这些厂家的原材料必须是经过QS生产许可审核的知名企业,必须要提供市级以上的产品检验报告。进货之后,麦花集团还组织专业化验团队对原材料进行全面复检、化验,只有化验合格的才能投产加工。可见,麦花集团从源头上保证了原料质量,从而确保了食品安全。

麦花什锦月饼的问世,让消费者和青红丝做了永久的告别,从此青红丝作为月饼的历史,已经成为人们内心深处最美好的回忆,而让大连人感到更加美好的是麦花人对消费者负责的那颗透明的心。

                                                                                                                                                                              (佳述)

                                     

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